Hoy les escribo este punto importante ya que nuestro ritmo de vida nos lleva muy frecuentemente a “tragar” la comida sin siquiera masticarla.
Pero, ¿por qué esto es importante masticar? ¿Por qué es importante la digestión?
La digestión es importante porque el cuerpo necesita los nutrientes provenientes de los alimentos para funcionar y mantenerse sano, para lo cual los degrada químicamente en partes pequeñas para poder absorberlos
Esta digestión empieza no en el estómago, sino en la boca, con la masticación y la salivación Al masticar correctamente, los alimentos permanecen durante un mayor periodo de tiempo en la boca donde la saliva hace de lubricante a los alimentos para facilitar la deglución de los mismos
Las ventajas de masticar correctamente:
- La saliva activa la primera barrera defensiva contra las infecciones bacterianas que puedan provenir de los alimentos
- Se reducen los gases, la distensión abdominal y las digestiones pesadas.
- Mejora la absorción de nutrientes y el tránsito intestinal, ya que los alimentos bien masticados se digieren mejor.
- Ayuda a bajar de peso ya que se activa el mecanismo de saciedad: cuanto más masticamos, más lento comemos y, en consecuencia, más saciados nos sentimos.
- Además, según los resultados obtenidos, que fueron publicados en la revista American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores detectaron que masticar más está asociado con niveles sanguíneos inferiores de una hormona llamada grelina, que estimula el apetito, y con niveles más altos de colecistocinina o CCK, que parece reducirlo.
- Detectamos las características nutricionales de los alimentos, potenciando la percepción del sabor y la textura de los alimentos.
- Favorece el desarrollo del sistema nervioso, fortaleciendo los dientes, las encías y el sistema osteoarticular de la cara.
Así que de ahora más, antes de deglutir: paremos, pensemos, respiremos, seamos conscientes. Mastiquemos.
