Por mucho tiempo se asoció el comer huevo con el aumento del colesterol; de hecho se restringía el consumo a 2 a 3 huevos a la semana por este motivo.
Probablemente se debía a que la yema contiene mayor concentración de colesterol que ningún otro alimento. Pero los estudios científicos a lo largo del tiempo han desmitificado el efecto de su consumo con el aumento del colesterol
Un estudio recientemente publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, es una continuación de un estudio previo que encontró resultados similares en un período de tres meses. En la primera prueba, los participantes consiguieron mantener su peso mientras algunos se sometían a una dieta con mucho contenido de huevos (12 por semana) y otros con pocos huevos (menos de dos por semana), sin diferencia en los marcadores de riesgo cardiovascular entre ambos grupos.
Según doctor Nicholas Fuller, del Instituto Boden de Obesidad, Nutrición, Ejercicio y Desórdenes Alimenticios, este estudio respalda anteriores investigaciones que muestran que el consumo de huevos tiene poco efecto en los niveles de colesterol en la sangre
El huevo es un alimento muy valioso por sus nutrientes; fuente de proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. Además de dos carotenoides: la Luteína y la Zeaxantina.
La calidad de la grasa presente en el huevo es buena, ya que el contenido de ácidos grasos mono y poliinsaturados son mayores que los de grasa saturada.
Así que no duden de incluirlo en su dieta
https://doi.org/10.1093/ajcn/nqy048
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