Si bien se nos pasó, la Semana Mundial de la Sensibilización sobre la Sal, este año del 29 febrero al 06 marzo, no quisiera dejar pasar este tema de tanta relevancia.
Un informe del Ministerio de Salud revela que las enfermedades no transmisibles más frecuentes en Paraguay son las afecciones cardiovasculares y respiratorias, el cáncer y la diabetes, que representan la principal causa de muerte en nuestro país.
Sabemos que un consumo en exceso de sodio aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, infartos o accidentes cerebrovasculares, así como sabemos que cada vez consumimos más cantidad. Este exceso no solo es dañino para las personas que sufren de hipertensión, sino para toda la población.
El principal componente de la sal de mesa es el sodio, pero no es la única fuente, y de esta se encuentra naturalmente en muchos alimentos, como la leche y otros productos lácteos, los huevos; y en cantidades mayores “oculta” en los alimentos procesados o industrializados como el pan, galletitas, cereales, carnes procesadas, embutidos, condimentos como la salsa de soja, mostaza, etc, cubos para preparar caldos y sopas, quesos maduros, sopas deshidratadas, jugos y refrescos industrializados y gaseosas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) hace nuevas recomendaciones, en las últimas guías del 2013 sobre el consumo de Sal.
Máximo recomendado = 5 gramos de Sal = 2000 mg de Sodio
(Equivalente a 1 cucharadita colmada de sal)
Si se lograra reducir el consumo de sal al nivel recomendado por la OMS, se podrían evitar hasta 1 de cada 4 ataques al corazón o accidentes cerebrovasculares.
En el 2013, el Msp y Bs, a través de una resolución resuelve reducir el contenido de sal en los alimentos de consumo masivo como el pan Felipe, galletas, pan francés, palitos,, rosquitas y coquitos, siguiendo con las estrategias planteadas por la OMS, así como la promoción.
Nuestras recomendaciones:
- Prefiere alimentos frescos
- Evita agregar sal a los alimentos ya preparados
- Disminuye el consumo de productos procesados
- Aprende a leer las etiquetas nutricionales donde están declarados los contenidos de sodio
