¿Son diferentes?
- Carne roja: carne de vaca, buey, caballo, animales de caza
- Blanca: carne de pollo, pescado, pavo, conejo
La carne de cordero o cerdo puede variar en coloración, siendo roja o blanca dependiendo de la edad del animal o de la parte del cuerpo.
Ambas carnes son altas fuentes de proteínas. Las carnes rojas contienen más cantidad de hierro, grasa y mayor cantidad de purinas, que es un: producto de degradación de las proteínas y contribuyen a la formación de ácido úrico. Las carnes blancas, especialmente los pescados, contienen menor cantidad de grasa y de colesterol, además de ser de más fácil digestión.
Sin embargo, las carnes rojas son ricas en vitaminas B3, B12, B6, hierro, zinc y selenio por lo que se recomienda su consumo sin abusar. Evitando las carnes procesadas y ahumadas.
En general Las recomendaciones nos hablan de un consumo de 500 gramos de carne a la semana, 3-4 veces, priorizando las carnes blancas y limitando las rojas a 1-2 veces.
Escrito por:
