Esta es conocida con el nombre de Riboflavina que significa amarillo en latín, ya que es el color de dicha vitamina. Al igual que las demás vitaminas del complejo B participa en diversas reacciones químicas del organismo, destacamos las siguientes:
- Es indispensable para la salud de la piel y el mantenimiento de las mucosas sobre todo la córnea ocular.
- Evita enfermedades de la visión (cataratas)
- Neutraliza los radicales libres que pueden dañar las células y el ADN, reduciendo o previniendo ciertas enfermedades del corazón y el cáncer.
- Interviene en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas
- Es importante para la producción de glóbulos rojos
- Mantiene el funcionamiento del sistema nervioso
- Ayuda a superar las migrañas
Sus principales fuentes
- Lácteos y derivados
- Carnes
- Vísceras: hígado, riñón
- Huevo
- Vegetales de color verde
La exposición a la luz destruye la riboflavina, por lo que se recomienda no almacenar alimentos fuente de esta vitamina en recipientes transparentes expuestos a la luz.
Deficiencia
Puede darse en alimentaciones inadecuadas o dietas pobres, así como en la alimentación vegana. Se presenta con cansancio, problemas de digestión, retardo de crecimiento, llagas en la boca y labios, fatiga ocular, trastornos de la piel, dolor de garganta, anemia.
La ingesta baja de esta vitamina se ha asociado con diferentes enfermedades, incluyendo el cáncer y las enfermedades cardiovasculares
Toxicidad
No se conoce toxicidad de la misma.
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