Continuando con la Clasificación de las Frutas y Verduras y sus propiedades, hoy vemos las de color…
BLANCO
Los vegetales de color blanco han sido estudiados por su contenido en:
- Alicina: compuesto presente en la cebolla, ajo, cebollita; y su relación con ayudar al organismo a combatir infecciones, bajar el colesterol y la presión arterial.
- Indoles y sulforafanos: que se encuentran en vegetales como la coliflor, para determinar de que manera pueden inhibir el crecimiento cancerígeno.
- Los polifenoles: presentes en las peras y las uvas blancas, y su posible papel en la reducción del riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer.
Contienen vitaminas del complejo B, fibras y minerales como el potasio, magnesio. Se destaca su efecto anticancerígeno y el de estimulación del sistema inmunológico.
Representantes: Cebolla, ajo, cebollita, coliflor, nabos, brotes, dientes de dragón, champiñones, porotos, granados, manzana, banana, pera, uva blanca, chirimoya.
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